Le Temps des Retrouvailles
In-Fine a toujours été une histoire de saisons, de rencontres et de gestes répétés avec cœur.
Pour ce mois de mai, je délaisse l’ombre pour la lumière des fourneaux, pour retrouver ce dialogue intime avec la matière.
C’est un retour à l’épure : celle du produit brut, cueilli à l’aube et sublimé à l’instinct. Comme autrefois, je vous invite à l’abandon avec nos menus découverte. Laissez-vous guider par la surprise, celle qui naît du terroir et de la main de l’homme.
Ce mois est un trait d’union entre hier et demain. Une dernière danse culinaire que je mène avant de confier les clés de notre univers à Mathis, afin qu’il y écrive ses propres poèmes.
Bienvenue dans ce jardin secret, où le goût se vit au présent.
Grégory Doucey
Pour ce mois de mai, je délaisse l’ombre pour la lumière des fourneaux, pour retrouver ce dialogue intime avec la matière.
C’est un retour à l’épure : celle du produit brut, cueilli à l’aube et sublimé à l’instinct. Comme autrefois, je vous invite à l’abandon avec nos menus découverte. Laissez-vous guider par la surprise, celle qui naît du terroir et de la main de l’homme.
Ce mois est un trait d’union entre hier et demain. Une dernière danse culinaire que je mène avant de confier les clés de notre univers à Mathis, afin qu’il y écrive ses propres poèmes.
Bienvenue dans ce jardin secret, où le goût se vit au présent.
Grégory Doucey